El talento ecuatoriano sigue brillando en la escena gastronómica internacional. Claudia Merchán, reconocida chef cuencana, ha sido galardonada con una prestigiosa Estrella Michelín 2025 gracias al éxito de su restaurante Simpar, ubicado en España. Este logro, obtenido a tan solo un año y cuatro meses de la apertura del establecimiento, destaca el compromiso, creatividad y pasión de Merchán y su equipo.
Desde su inauguración el 3 de agosto de 2023, Simpar ha cautivado a críticos y comensales con una propuesta culinaria que fusiona las raíces gallegas con un enfoque técnico y creativo en constante evolución. Según la Guía MICHELIN, los chefs Claudia Merchán y Áxel Smyth han logrado crear una experiencia gastronómica única que destaca tanto por su calidad como por su conexión con los proveedores locales, quienes son mencionados de manera especial, resaltando la autenticidad del trabajo detrás de cada plato.
“Abrimos Simpar llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante que nos empujó a lograrlo”, compartió el equipo del restaurante en sus redes sociales al celebrar este importante reconocimiento.
Un hito para la gastronomía ecuatoriana
Este galardón convierte a Claudia Merchán en la segunda chef ecuatoriana en recibir una Estrella Michelín. La primera fue Carolina Sánchez, también afincada en España, quien obtuvo este reconocimiento con su restaurante Ikaro y es conocida por su participación como jueza en el programa MasterChef Ecuador. Ambas chefs destacan el talento ecuatoriano en la alta cocina internacional, demostrando que las raíces y la innovación pueden conquistar los paladares más exigentes del mundo.
Reconocimiento internacional
El logro de Merchán no solo enaltece la gastronomía ecuatoriana, sino que también posiciona a Simpar como un referente en la alta cocina, un espacio donde cada detalle es cuidado con esmero para ofrecer una experiencia única a sus comensales.
